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スナップエンドウとじゃがいものスイートマヨネーズあえ

10分
萱場 佳代

材料 ※2人分

  • スナップエンドウ10本
  • じゃがいも1コ
  • マヨネーズ小2
  • 砂糖小1
  • 粒マスタード小1/2

作り方

  • スナップエンドウはすじを取ってゆで、食べやすい大きさに切る。
  • じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、ゆでる。
  • スナップエンドウ・じゃがいもと、マヨネーズ・砂糖・マスタードをあえる。

萱場 佳代 (管理栄養士・公認スポーツ栄養士・国際薬膳師)

1人分のエネルギー130kcal、食塩相当量0.1g

スナップエンドウは、グリンピースを改良したもので、パリッとさやごと食べられます。さやを開くと中のお豆もかわいいので、サラダに飾るのもいいですね。
ビタミンCやカルシウムも豊富。甘みもあって、サラダや和え物、炒め物など4月~6月頃の旬の時期に色々においしく楽しんで下さい。

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