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茄子のグラタン

IMG_2037 茄子グラタン
20分(焼き時間を除く)
関田 美惠

材料 ※6人分

  • 堅豆腐1丁
  • 茄子3本
  • 合いびき肉200g
  • トマト缶1缶
  • コンソメ1個
  • ニンニク2かけ
  • ローリエ1枚
  • 塩、コショウ適宜
  • チーズ60g

作り方

  • なすは1cm厚さの輪切りにし、レンジに2分かけておく。 豆腐は2分レンジにかけ、ざるにあげておく。
  • トマト缶でソースを作る。 オリーブオイル適宜で粗みじんのニンニクを炒めて、トマト缶を加え、コンソメとローリエを加えて煮詰める。塩、コショウする。
  • フライパンで合いびき肉を炒める。 粗みじんのニンニクと共に炒めて、皿に出しておく。 フライパンに残った肉の脂で茄子の表面に焦げ目をつける。
  • グラタン皿に1cm角に切った豆腐、茄子、合いびき肉、トマトソースの順に並べる。チーズをかける。
  • 200度に熱したオーブンで10分焼く。
re関田美恵_正方形

関田 美惠

エネルギー 194kcal
塩分 0.6g

豆腐の栄養
カロリーが少なく、水分が多いため満腹感を得られ、かつ栄養不足にならないと言う点で優れたダイエット食品と言えます。肉食の多い欧米等でも豆腐に関心が高まり、「TOFU」の名は世界で通用する言葉になっています。

厚揚げを利用すると水きりの必要はありません。今回は炒め料理に適した堅豆腐を使用しました。肉、トマトソースをミートソース缶やレトルトに代用するとあっと言う間に完成します。

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