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春野菜のちらし寿司

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60分
本間 真弓

材料 ※4~5人分

  • 2合
  • 竹の子水煮1/2本
  • サラダ油小さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • オータムポエム1/2束
  • 人参1/4本
  • 味付き油揚げ2枚(4切れ)
  • 2個
  • 砂糖小さじ1
  • 少々
  • スナップエンドウ適宜
  • 大さじ2 2/3
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/3

作り方

  • 米を洗って水加減をし炊く
  • 竹の子は小さめに切り、鍋にサラダ油をひいて炒める。全体に油が回ったらしょうゆ、みりんを加え、水分がなくなるまで炒りつけて冷ます
  • 人参は千切りにしてゆでておく。油揚げは半分の幅にして千切りにする
  • オータムポエムとスナップエンドウは塩ゆでにし、オータムポエムの花は飾りにとりわけ、茎と葉は2センチ長さに刻む
  • 卵、砂糖、塩、水大さじ2を混ぜ、炒り卵にする
  • 炊きあがった飯に合わせ酢(酢大さじ2 2/3+砂糖大さじ2+塩小さじ1/3)を混ぜて粗熱をとる
  • 寿司飯に竹の子、人参、油揚げ、オータムポエムを混ぜる
  • 器に盛り付け、炒り卵、オータムポエムの花、スナップエンドウ、あればとびっ子を飾る
re本間先生

本間 真弓 (管理栄養士・フードコーディネーター・6次産業化プランナー)

(1人分 エネルギー 413kcal  食塩 1.4g)
春の食材を集めて、菜の花をイメージしたちらし寿司です。
色鮮やかで食欲をそそりますね。
具の用意も少し便利にものを活用すると気軽に作ることが出来ます。
たまには、甘辛に炒りつけたお肉を入れてもよいかもしれません。
アレンジして、我が家のちらし寿司のレーパートリーに加えてくださいね。
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