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<子どもが喜ぶ栄養満点おかず>レンコンのかみかみサラダ

15分
本間 真弓

材料 ※作りやすい量

  • レンコン1節(200g位)
  • 豆苗1/2株
  • かきのもと10花
  • ツナ缶1缶
  • マヨネーズ大さじ2
  • こしょう少々

作り方

  • レンコンは3センチ長さの棒状に切る
  • 豆苗は根の部分をとり、半分の長さに切る
  • かきのもとはがくを除いて花びらのみにする
  • 鍋に湯を沸かし、レンコンをほくっとするまでゆで、アミですくってざるにとる
  • 同じ湯で豆苗、かきのもとをさっとゆで、ざるにあげて水気をきる
  • レンコン、豆苗、かきのもと、汁気をきったツナ缶を混ぜ、マヨネースであえて、こしょうをふる

本間 真弓 (管理栄養士・フードコーディネーター・6次産業化プランナー)

レンコンはきんぴらや煮物ばかりではなく、サラダ、焼き物、揚げ物、蒸し物、汁物などいろんな使い方ができます。しっかり加熱するとほくっとした食感、さっと加熱するとシャキシャキした食感になります。レシピではしっかりゆでて、かきのもとの彩りを加えてツナとマヨネーズで子供にも食べやすい味付けにしました。

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