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【子どもが喜ぶ栄養満点おかず】ほうれん草のひき肉カレー

30分
本間 真弓

材料 ※作りやすい量(4-6人分)

  • ひき肉300g
  • 玉ねぎ1個
  • きのこ1パック(150g位)
  • ほうれん草1束
  • トマト缶1缶
  • カレーパウダー小さじ2~大さじ3
  • ケチャップ大さじ3
  • ウスターソース大さじ3
  • 少々
  • サラダ油大さじ2
  • ご飯適量

作り方

  • 玉ねぎ、きのこをみじん切りにする
  • ほうれん草は、洗って水気をとり、1センチ長さに切って、サラダ油大さじ1で炒めておく
  • 鍋に残りのサラダ油を熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める
  • ひき肉を入れ炒める
  • ひき肉の色が変わったら、きのこ、カレーパウダーを入れて香りが出るまで炒める
  • トマト缶、トマトケチャップ、ウスターソースを入れて煮込む
  • 水分が少なくなってきたらほうれん草を入れて、塩で味をととのえる

本間 真弓 (管理栄養士・フードコーディネーター・6次産業化プランナー)

お子さんが「野菜を食べてくれない」そんな時はありませんか?
苦手なものは細かくする、好きなものと一緒にする、柔らかくする、味付けを工夫するなどで食べやすくなります。
レシピではトマトベースのひき肉カレーに野菜やきのこを入れてみました。玉ねぎ以外の野菜は交換してもOK。
カレーパウダーの量はお好みに合わせて調節してください。もっと優しい味にしたいときは、りんごや梨のすりおろしを少し加えて煮込むとまろやかになります。

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