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【子どもが喜ぶ栄養満点おやつ】人参ケーキ

20分(焼き時間を除く)
関田美惠

材料 ※8切れ分

  • 2個
  • きび砂糖80g
  • サラダ油大匙4
  • 牛乳大匙4
  • 人参100g
  • 干し柿(またはレーズン)2個
  • 胡桃20g
  • 米粉120g
  • ベーキングパウダー小匙2
  • シナモンパウダー小匙1/2

作り方

  • オーブンは180度に熱する。 ケーキ型にオーブンシートを敷く。 粉類はふるう。
  • 人参はすりおろしてざるにあげる。 胡桃と干し柿は粗く刻む。
  • 卵を6分立てに泡立て、砂糖を入れ更に泡立てる。 サラダ油、牛乳と書いてある順に入れて、その都度混ぜる。
  • 泡だて器をヘラに持ち替え、人参、胡桃、干し柿と書いてある順にいれ、その都度混ぜる。
  • 粉を入れてさっくりと混ぜる。 型に入れて空気抜きをし、25分焼く。竹串で確かめて、クーラーの上で冷ます。
  • 22cmのタルト型で焼くと25分ですが、18cmのケーキ型だと35分かかります。 オーブンの火力に因っても違いますので、焼きあがっているかは竹串をさして確認してください。

関田美惠

207kcal
塩分 0g

人参のカロテン
皮に多く含まれるので、剥かずに食べる方がよく、加熱調理で吸収率がアップする、更に油と調理することで更に吸収率が上がります。
免疫力を高めたり、皮膚や粘膜を正常に保つ力があるので風邪などの細菌感染を防ぐにも効果的。

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