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【子どもが喜ぶ栄養満点おかず】しかみ芋

30分
本間 真弓

材料 ※4人分

  • じゃが芋(小粒)300g
  • みそ大さじ2
  • 砂糖大さじ1.5
  • 適宜
  • サラダ油大さじ1

作り方

  • じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま水からゆでる。
  • ざるにあげて水気をきる。
  • 鍋にサラダ油を熱し、じゃが芋を炒める。
  • 水をじゃが芋の1/3位の高さまで入れて加熱する
  • 砂糖と味噌を入れて水分が少なくなるまで中火で加熱する
  • 水分がなくなったら、全体に調味料をからませ火を止める。

本間 真弓 (管理栄養士・フードコーディネーター・6次産業化プランナー)

「しかみ芋」は新潟の郷土料理です。
元々は、小粒の芋を保存し無駄なく食べる料理です。大人から子供まで大好きな料理です。
レシピではゆでてから味付けをしていますが、油で揚げてから味付けしても美味しいです。

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