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【子どもが喜ぶ栄養満点おやつ】おからケーキ

15分(焼き時間を除く)
関田 美惠

材料 ※6人分

  • 2個
  • 白砂糖大匙3
  • サラダ油大匙2
  • 甘酒80cc
  • おから120g
  • 米粉50g
  • ベーキングパウダー小匙1
  • ココア大匙2

作り方

  • おからは耐熱皿に入れ、泡だて器で塊をほぐす。 600Wのレンジに2分かける。 泡だて器でほぐし、更に2分かけ、広げて冷ましておく。
  • 粉類を合わせてふるう。 米粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
  • 卵と砂糖をボールに入れてハンドミキサーで6分立てにする。 サラダ油、甘酒の順に入れてその都度泡だて器で混ぜる。
  • ヘラに持ち替えて、おから、粉類の順に混ぜる。
  • バウンド型に入れ、表面をならした後、空気抜きをして焼く。 170度のオーブンで25分。楊枝や竹串で焼けているかを確認して、ケーキクーラーの上で冷まし、切り分ける。 電気オーブンなら180度で30分。短時間で焼きたければ直径18cmのケーキ型か22cmタルト型で焼く。高さを低くすると短時間で焼けます。

関田 美惠

エネルギー 128kcal
塩分    0g
 
甘酒の栄養価
麹を使った甘酒はノンアルコールで基本的には砂糖を使用しないため、麹の優しい甘さが特徴です。アルコールを含まないため誰でも飲むことが出来ます。
飲む点滴と呼ばれるように点滴と同じような栄養素を含みます。
今回、ケーキに甘酒を入れることで油を減らしてもしっとりしたケーキに仕上がりました。甘酒の分、砂糖を減らし、おからの分粉類も減らしたので、ボリュームがある割に低カロリー、おからからタンパク質や繊維も摂れます。

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