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【子どもが喜ぶ栄養満点おかず】アスパラとコーンの生春巻き

15分(トウモロコシのゆで時間は除く)
本間 真弓

材料 ※4本

  • アスパラ4本
  • トウモロコシ1/2本
  • サラダチキン1/2パック
  • 生春巻きの皮4枚
  • マヨネーズ適宜
  • 梅干し1個

作り方

  • アスパラを塩ゆでし、1/2長さに切る
  • あらかじめゆでたトウモロコシの実を包丁でカットして外す
  • サラダチキンを細切りにする
  • 生春巻きの皮を湿らせて、アスパラ、トウモロコシ、チキンを巻く
  • マヨネーズに刻んだ梅干し(カリカリ梅がおすすめ)を混ぜる
  • 生春巻きを食べやすく切り、梅マヨネーズを添える

本間 真弓 (管理栄養士・フードコーディネーター・6次産業化プランナー)

初夏の食材を生春巻きでモリモリ食べましょう。一口大に切っても、手で持ってかじってもよいですね。
トウモロコシの時期には是非、ゆでたものを使ってください。
美味しいゆで方は、皮を数枚残した状態で、フライパンでトウモロコシの半分くらいの水を入れてふたをして加熱します。沸騰したら4分ゆで、上下をひっくり返して4分ゆでます。
加熱が終わったら湯を切り、皮つきのまま冷まします。
手軽に美味しくできます。どうぞお試し下さい。

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